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Erdäpfel-Gemüse Puffer
Ein Ausserferner Lieblingsrezept aus dem Kochbuch der HLW Reutte
ZUTATEN
für 4 Personen
Puffer
- 300 gr. Kartoffeln speckig
- 300 gr. Zucchini
- 120 gr. Karotten
- 100 gr. Emmentaler gerieben
- 3 Eier
- 40 gr. Mehl
- 3 EL Petersilie gehackt
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- Kräutersalz, Pfeffer
- Butterschmalz zum ausbacken
Kräutersauce
- 250 gr. Joghurt
- 250 gr. Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Petersilie
- Salz
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
ZUBEREITUNG
Puffer
- Kartoffeln schälen und grob reiben
- Zucchini und Karotten waschen, putzen, grob reiben und mit Kartoffeln vermengen
- Käse, Petersilie, Eier sowie Mehl beifügen und alles gut vermengen
- Mit Knoblauch, Kräutersalz und Pfeffer pikant würzen
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen
- Pro Puffer jeweils 2 gehäufte Esslöffel der Masse in die Pfanne einlegen, flachdrücken und beidseitig knusprig anbraten.
Tomatensauce
- Joghurt mit Sauerrahm glatt rühren
- Fein gehackte Kräuter untermengen
- Mit Salz und Knoblauch abschmecken